Au verre mélangeur ou au shaker?

Auteur : Équipe Boire

On sait déjà que James Bond prend son Dry Martini « shaken, not stirred ». Mais qu’est-ce qu’on fait pour les milliers d’autres cocktails? On shake ou on ne shake pas?

AU SHAKER

Le shaker ajoute un ingrédient qu’on ne retrouve pas dans le verre mélangeur : l’air. « Shaker » comme un pro, c’est pas mal violent – et quand la glace se fait violenter de gauche à droite sur le métal, ça crée des bulles d’air qui laissent respirer le cocktail.

On fait confiance au shaker pour aérer les cocktails qui contiennent du jus de citron ou de lime, ou pour mieux mélanger des liquides qui ont des densités très différentes (comme la vodka, le Kahlúa et le lait dans un White Russian, ou la vodka, la liqueur d’orange et le jus de canneberge dans un Cosmopolitain). De plus, le shaker est l’expert pour lier les saveurs.

Au final, ça fait un cocktail clair et « crisp ».

AU VERRE MÉLANGEUR

Si le shaker est du type violent, le verre mélangeur, lui, est un « délicat ». Quand un cocktail est presque entièrement composé de spiritueux, on peut le remuer au verre mélangeur, à la cuillère de barman et avec de la glace, pour le refroidir sans ajouter d’air.

Ça donne un résultat plus soyeux et plus dense.

De nombreux cocktails à base de whisky ou de gin sont préparés au verre mélangeur, question de ne pas « froisser » l’alcool (elle est si susceptible!) et d’en garder les subtilités.

LA RÈGLE D’OR

Rien n’est coulé dans le béton, et si James Bond veut son Dry Martini « shaken », c’est bien son affaire. Mais en gros, on mélange les spiritueux, et on shake le reste.

Et, au fait, on arrête de « shaker » quand? Lorsqu’on a trop froid aux doigts. Simple, non?

Voici donc deux recettes utilisant les deux différentes méthodes.
Au shaker : Le Cosmopolitain
Au verre mélangeur : Le Manhattan

Cosmopolitain

Une excellente recette de cosmo

Manhattan

Le classique à son meilleur!

Suggestions

Mojito Équipe B

Mojito Équipe B

l'équipe des B, c'est bourbon et bleuet!

La chaise de camping

La chaise de camping

Le cocktail qu'on sirote bien installé.

Popsicle mûres, miel et bourbon

Popsicle mûres, miel et bourbon

Un popsicle pour les adultes à base de bourbon et de mûres !

Negroni bianco

Negroni bianco

Un Negroni couleur neige.

BOUTIQUE

Boutique

Découvrez notre gamme exclusive de produits de qualité et d’instruments indispensables.

Musique

Les meilleurs accords cocktail-musique

Voir plus de playlists

Restez en contact avec Boire

Instagram