Bientôt à la SAQ : Avril, un amaretto québécois

Auteur : Laurence Provencher

C'est bien vrai la gang! L'amaretto Avril, bébé collaboratif des Spiritueux Iberville et de la Distillerie Mariana, sera disponible à la SAQ dans quelques jours. La liqueur « douce comme le printemps » — on retrouve ce qualificatif tout empreint de poésie sur la bouteille — est une ode à cette saison où la nature renaît, où tout s'adoucit. « De l'amaretto, tout le monde aime ça, mais personne n'ose le dire. L'amaretto, c'est delicious », soutient Mario D'Amico, fondateur des Spiritueux Iberville (Amermelade et Amernoir), rejoint par téléphone à l'occasion de la sortie de ce nouveau produit.

D'abord, qu'est-ce que l'amaretto? « Les gens pensent à tort que tout ce qui s'appelle amaretto en italien, c'est de l'amande, explique l'entrepreneur, mais c'est plus ou moins vrai. En théorie, l'amaretto, que ce soit en pâtisserie, en confiserie, dans les alcools, dans les saveurs de café, on parle du noyau d'abricot. » 

La liqueur Avril fait bien sûr appel aux arômes naturels de ce noyau de fruit. Sa création commence avec de l'alcool neutre, ici originaire d'Ontario. À celui-ci est ajouté un sirop simple de cassonade, qui confère à Avril une onctuosité qu'on ne retrouve pas dans les autres amaretti, selon Mario D'Amico. Avec de la farine de noisette forestière de la Mauricie, les producteurs font une teinture qui est incorporée au mélange alcool-sucre. « De manière très étrange, raconte Mario D'Amico, Jean-Philippe Roussy, maître distillateur de la Distillerie Mariana, ajoute un soupçon de noix de coco. On doutait de lui, mais faut avouer que c'est vraiment délicieux. » D'autres arômes complètent la composition d'Avril, dont notre érable national, du café et une pointe de sapinage.

Nous avons eu la chance de déguster la liqueur, et toute l'équipe est tombée sour le charme de son onctuosité, de ses notes de caramel et d'érable et de son parfum d'amande. Délicieux!

Les spiritueux comme héritage familial

Les Spiritueux Iberville produisent des alcools inspirés de l'Italie tout en étant bien ancrés dans la culture queb', et il y a un bonne raison derrière ce choix éditorial. En 1953, le grand-père de Mario D'Amico immigrait seul au Québec de l'Italie. De ses mains, il a bâti une maison rue d'Iberville où son fils et son petit-fils résident toujours. Entre ces murs, l'aïeul produisait son vin, exactement au même endroit où le petit-fils a élaboré son Amermelade et son Amernoir. « Les Spiritueux d'Iberville, c'est vraiment un hommage à l'héritage italien marié littéralement et de manière imagée au Québec, où on s'est toujours sentis accueillis. C'était vraiment important de faire des produits disons traditionnellement italiens, mais avec des ingrédients, une couleur, une histoire et un branding locaux, pour aussi rendre hommage à la culture québécoise. »

Les alcools des Spiritueux d'Iberville sont produits dans les installations de la Distillerie Mariana, à Louiseville. De son côté, Mario D'Amico met à profit son expérience (il a été cadre chez Ungava), et les Spiritueux d'Iberville assure la direction des ventes et du marketing des produits de la Distillerie Mariana — gin Canopée, vodka Azimut et rhum épicé Morbleu. Avril est le premier spiritueux qui appartient à parts égales aux deux maisons.

Amaretto Avril

35 $ (750 ml) | 26 % d'alcool

La photo a été fournie par les Spiritueux d'Iberville et Distillerie Mariana. Merci aux Spiritueux d'Iberville pour l'échantillon d'Avril.

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