Boire mondays: Est-ce que vos herbes souffrent?
Auteur : Équipe Boire
La pratique la plus répandue et reconnue dans le monde du cocktail, celle du bartender préparant un Mojito en pilant avec conviction et violence les feuilles de menthe au fond de son verre.
Bonne façon d’extraire toutes les saveurs de cette belle menthe fraîche, non? ABSOLUMENT PAS.
En effet, briser la feuille d’une herbe fine libère une huile très amère et désagréable en bouche. Afin de retirer le maximum des arômes d’une plante, Boire vous suggère plutôt de taper l’herbe d’un bon coup au creux de votre main : cela brisera délicatement les molécules de chlorophylle qui dégageront dans l’air et dans votre cocktail tous les parfums que vous recherchez.
Santé!
PY et PAT
