Calvados Boulard | Bouteille du mois

Auteur : Marylou Girard-Bouchard

Un peu d'histoire...

Depuis 1825, la famille de Pierre-Auguste Boulard produit ce délicieux alcool à Coquainvilliers, ville de 825 habitants de Basse-Normandie située entre Lisieux et Pont-l’Evêque, en France. Misant sur la qualité et la richesse du goût, ce sont plus de 120 variétés de pommes et de poires qui sont utilisées pour produire le calvados. Classés en quatre catégories de produits, les fruits sont cueillis en trois récoltes s’échelonnant du mois d’octobre à la mi-décembre.

Il ne faut pas oublier que le calvados de Boulard est une eau-de-vie obtenue par la distillation de cidres à base de pommes et de poires de la région de Calvados en Normandie. Du moment où les vergers sont en bon état, il ne reste plus qu'à raffiner le produit de base pour que le potentiel aromatique soit à son maximum. Vincent Boulard, arrière-arrière-petit-fils de Pierre-Auguste, rappelle qu'il existe à ce jour trois variantes de ce produit : le Calvados, le Calvados Pays d'Auge et le Calvados Domfrontais. Ce mois-ci, nous nous attardons au deuxième.

Crédit photo - @matbyran

Son esthétisme

L'esthétisme des carafes utilisées, qui laissent d'ailleurs voir la robe dorée du produit, reflète la qualité de l'eau-de-vie par son élégance et son unicité. C'était primordial pour M. Boulard puisqu'il s'agit d'un alcool précieux.

Au nez, ça ressemble à quoi?

De son nom, on sent plusieurs caractéristiques du terroir Pays d'Auge et une bonne dominance de la pomme. La vanille est aussi bien présente, mais la combinaison est bien équilibrée avec une robe cuivrée. Comme mentionné plus haut, les pommes sélectionnées proviennent exclusivement des variétés à cidre, des pommes au goût bien recherché.

Crédit photo - nycocktailbox

Et en bouche?

D'une richesse aromatique incomparable, ce calvados possède un goût fondant, élégant et fruité. On conseille souvent de le prendre simplement sur glace ou encore accompagné de toni ou de ginger ale! On suggère aussi de le déguster à la fin d'un repas, avant un dessert.


Crédit photo - Pinterest madebymary.se


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