Finale régionale de Made With Love | Sean Sargent du Kampai Garden

Auteur : Laurence Provencher

Sean Sargent travaille dans le milieu de la restauration et des bars depuis 14 ans. Aujourd'hui au Kampai Garden, le mixologue d'expérience est familier avec la compétition Made With Love puisqu'il y a déjà participé comme assistant d'autres concurrents. Mais comme barchef, alors là, c'est une première!

Sean ne prend pas ce challenge à la légère. Déjà, son équipe, avec qui il a tenu deux rencontres préparatoires, compte sept personnes : lui-même, quatre bartenders, un chef et un sous-chef du Kampai — car oh que oui, il y aura un amuse-bouche accompagnant le cocktail élaboré par le mixologue compétitif.

Cet amateur de boulevardier — et de Trinidad sour s'il a affaire à un bartender qualifié — mise sur l'équilibre pour remporter les honneurs demain soir. Ça, et une bonne histoire derrière sa création. Sean a inclus dans sa recette un fruit asiatique qu'il adore ainsi qu'une plante de l'Argentine. Avec ces deux ingrédients, le finaliste fait un clin d'œil au chef exécutif du Kampai Garden, Antonio Park, grand manitou de la cuisine asiatique qui a grandi en Amérique du Sud.

Sean nous a créé un cocktail aussi instagrammable que frais, une création comme on en trouve — pour notre plus grand bonheur — dans les nombreux bars et restaurants d'inspiration asiatique qui fleurissent partout à Montréal. À noter que demain, le bartender ne consommera que de l'eau et du Redbull. Bonne chance, Sean!

Le Rebel with a cause de Sean Sargent

  • 1 oz de Moonshine de rye Sivo
  • 1/2 oz d'Amaro Montenegro
  • 3/4 oz de jus de citron
  • 1 1/4 oz de sirop à la citronnelle et au fruit de la passion
  • 1/2 oz de blanc d'oeuf
  • 3 traits d'amer au poivre de Sichuan

Mettre tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace et secouer vigoureusement quelques secondes. Filtrer deux fois à l'aide d'une passoire (strainer) et servir dans une coupette.

C'est enfin demain que se tient la finale régionale de Made With Love 2017-2018. Il reste des billets si vous avez envie de faire partie de cette folle aventure.

Découvrez également le portrait des trois filles finalistes de Made With Love sur le site de Tapis Rose!

Les photos ont été fournies par Made With Love.

Crédit photos : Akim Dinardi Photographe.

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