Le cocktail Jerky Lab Jack du Lab

Auteur : Laurence Provencher

Nous avons demandé à Fabien Maillard, fondateur et propriétaire du Lab, de nous présenter le Jerky Lab Jack, un cocktail qu'on nous disait délicieux et inventif. Nous n'avons pas été déçus.

Créé il y a environ cinq ans, le Jerky Lab Jack célébrait l'anniversaire du mythique whiskey Jack Daniel's. Dans un verre Old Fashioned, le bartender fait d'abord caraméliser au briquet chalumeau du sucre de canne avec de la liqueur d'agrumes. Ensuite, un amer BBQ fait par le Lab est vaporisé sur le mélange, provoquant d'impressionnantes flammes. Le tout est cassé par l'ajout d'une bonne quantité de glace, et c'est après cette étape que le Tennessee whiskey de Jack Daniel's entre en jeu. 

Côté garniture, on retrouve un zeste d'orange flambé et surtout une petite corde à linge sur laquelle est accroché un beau morceau de jerky de boeuf épicé. Au nez, l'orange domine, alors qu'au goût, c'est la fumée et une belle puissance qui nous happent. Tout est là : sucre, sel, fruit, fumée, feu, glace, viande.

Visionnez notre vidéo Facebook pour les étapes de confection du Jerky Lab Jack.


Le Lab du Plateau

1351, rue Rachel Est, Montréal

Le Lab du Quartier des spectacles

279, rue Sainte-Catherine Est, Montréal

Le Jerky Lab Jack se vend 14 $.

Merci à Fabien Maillard et au Lab pour l'accueil et la démonstration.

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