Le Cthulhu, le caesar le plus original de Québec!

Auteur : Barbara Lopes

On vous le dit et le répète, un beau garnish ça peut tout changer à votre cocktail. Si en plus c’est un bloody caesar que vous confectionnez, sky's the limit! Une notion bien intégrée par Alex Vallières directeur du restaurant Table de l’hotel PUR de Québec. Le mois dernier lors de la finale du meilleur César en ville, il a conquit les juges avec sa création nommée le Cthulhu. Dans ce César magiquement revisité on trouve du gin, de la tapenade d’olive et de l’encre de seiche qui donne au Cthulhu sa troublante couleur noire.


Mais ce qui marque le plus visuellement dans Cthulhu, c’est le véritable tentacule de pieuvre qui fait office de garniture.
Inspiré d’une créature fantastique d’un roman du célèbre Lovecraft, le Cthulhu est un hommage à un gigantesque monstre extraterrestre qui serait un mélange de seiche, pieuvre et dragon.

Un cocktail qui est donc littéralement fantastique et plein de saveurs. Car aux côtés du tentacule on trouve également des olives, des anchois, des câpres et de la tapenade sur toast. Miam!

La preuve qu’originalité, fiction et cocktails font très bon ménage. Alors si vous êtes fans du Demogorgon, des Nazgûl ou du Bigfoo, lâchez-vous lousse!


Cthulhu par Alex Vallières

Verre:

  • 1.5oz de Gin
  • 2oz Tapenade d’Olive Kalamata, de tomates séchées,
  • d’anchois et de câpres allongée de cocktail Mott’s Clamato
  • 1oz Encre de seiche au Mott’s Clamato
  • 3 traits de sauce anglaise Worcestershire
  • 2 traits de sauce piquante Tabasco
  • 4 à 6 oz de Mott’s Clamato

Assaisonnement sur le verre :

  • Mélange d’épices italiennes
  • Flocons de tomate séchées (se trouve en épicerie fine ou d’importation italienne)
  • Sel noir de Chypre (ou gros sel)

Garniture :

  • 1 tentacule de Pieuvre
  • 2 olives noires Kalamata
  • Anchois et câpre
  • Tapenade servie sur toast

Recette de Tapenade :

  • 250gr d’olive Kalamata
  • Morceaux de tomates séchées dans l’huile, au goût
  • Une boîte d’anchois et câpres
  • Feuilles de basilic, au goût



Crédit photo : Émilie Nadeau Photographe

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