Les cocktails aux pommes!

Auteur : Équipe Boire

Cet article a été rédigé pour le magazine Exquis paru en août 2015.

Quand on pense à toutes les possibilités qu’offre la pomme en mixologie… c’est peut-être une bonne chose qu’Adam et Ève se soient laissés tenter par le fruit défendu. Aujourd’hui, de plus en plus de mixologues s’aventurent à exploiter les attraits naturels de la pomme, en adoptant différentes approches.

Choisir le bon alcool

D’une part, le caractère vif et acide de la pomme peut être accentué par un alcool de base neutre, comme une vodka de première qualité ou un gin aux arômes citronnés. À l’inverse, vous trouverez plutôt des arômes complémentaires dans le bourbon, le whisky de seigle et le cognac : recherchez une bouteille présentant des notes de vanille, de cannelle ou d’agrumes pour réunir les bases d’un cocktail riche et réconfortant, comme une tarte aux pommes de grand-maman.

Les alcools à base de pomme

Autre possibilité : inspirez-vous d’un alcool à la pomme comme premier ingrédient. Cidre, cidre de glace, calvados, liqueur de pommes… Considérant tout le soin nécessaire à la préparation de ces produits, votre cocktail reposera déjà sur une base solide!

Remplacer le citron

Les variétés plus surettes, comme la Granny Smith, peuvent remplacer le citron dans la plupart des cocktails. Substituez une part égale de jus de citron par du jus de pomme (jus de pommes vertes, si possible). Si la recette demande également du sucre ou du sirop, allez-y plus modérément et goûtez, jusqu’à trouver l’équilibre acide/sucré qui vous plaira.

En décoration

En guise de garniture, coupez de fines lamelles, des quartiers très minces ou encore, zestez un long tortillon avec la pelure.

Prêt à vous régaler? Voilà trois créations originales que Patrice vous a préparées!


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