Questions éclair à… Vincent Thuaud

Auteur : Équipe Boire

La finale régionale de Made With Love avait lieu le 6 juin dernier au Fairmont Le Château Frontenac de Québec. Le gagnant de la catégorie du Prix Média, Vincent Thuaud, a accepté de répondre à nos questions. Rencontre avec un mixologue talentueux.

Le concept qu’offre chaque équipe à Made With Love est l’un des facteurs les plus déterminants pour couronner le gagnant. Quel était votre concept ?

Notre concept était unique. Pour goûter à notre cocktail, les gens devaient attendre qu’une table se libère, car la mise en bouche était présentée directement sur la table.

Deux excellents bartenders, Renaud Bussières et Jérémie Brunet, mélangeaient les cocktails. Nous avions aussi un cuisinier à la mise en place. La chef, qui était accompagnée d’un de nos meilleurs barmans, J-F Proteau, créait une mise en bouche unique chaque fois. Trois hôtes dirigeaient les clients et les faisaient patienter, alors que je décrivais le cocktail et le concept à la clientèle, tout en m’assurant tout le monde soit satisfait.

Quelle est la préparation pour une soirée comme MWL ?

Ça dépend de ton stand, mais règle générale ça prend beaucoup de logistique ! Plus le « set up » est gros, plus la préparation est longue. Le défi est dans la coordination de tous les éléments : la livraison des gros équipements, le montage du bar, la préparation des ingrédients, l’orientation du staff… Ça fait beaucoup à faire en peu de temps ! Il faut une équipe solide. On était environ 8 personnes à travailler pour la compétition et on est arrivé juste à temps pour livrer la marchandise !