Savoir-Bière : la classification des bières

Auteur : Marylou Girard-Bouchard

 Nous adorons découvrir les différentes bières brassées chez nous, ou tout simplement différents types de bière.

Aujourd'hui, nous vous apprenons donc, avec l'aide de Brasseur de Montréal, à les classifier et les différencier!

Il faut d'abord savoir qu'on utilise quatre ingrédients de base pour créer une bière : 

  • L'eau
  • Le malt, qui est de l'orge traité qu'on fait germer le grain, on le fait sécher puis griller. 
  • Le houblon, qui est une plante amérisante. C'est ce qui amène l'amertume à la bière et joue aussi comme agent de conservation.
  • La levure, qui est en réalité un champignon microscopique qui va venir bouffer les sucres pour dégager du gaz carbonique puis ainsi donner de l'alcool. C'est donc un peu l'ingrédient magique!

C'est avec la levure qu'on détermine les deux grands styles de bière : Ale et Lager.

Le style de la bière est issue du type de levure qu'on utilise. La bière Ale doit être fermentée à température plus élevée comparativement à la Lager qui elle, est fermentée à température basse.

Comme par exemple, une stout est une Ale, donc fermentée avec une levure de fermentation haute. Comparée à la blonde qui est une Lager, avec une levure à fermentation basse et des houblons nobles. À partir de ça, une déclinaison sur une multitude de produits. C'est donc pourquoi il existe un tableau périodique des styles de bières pour prendre conscience de tous les types existants.

Il existe aussi un troisième type de bière un peu moins connu et beaucoup plus vieux que les deux autres mentionnés : Les fermentations spontanées. Il s'agit d'une manière de brasser la bière sans ajout de ferment, sans ajout de levure. Ça donne un résultat vraiment différent avec des bières un peu plus vineuses, mais vraiment à découvrir!

Maintenant que vous savez les différents types, il ne reste qu'à goûter et trouver son style de bière préféré!

Pour plus d'informations, vous pouvez regarder notre vidéo juste ici :


*Cet article est présenté par Six Pints.

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