Directeur général de la brasserie Les Enfants Terribles, Maximiliano Vallée Valletta nous révèle ses meilleures cures, pour les plus grandes peines comme les plus grandes joies. En prime, un cocktail pour toutes les occasions. 

Qu'est-ce qu'il sert pour ...

Un lendemain de veille 

 Je fais partie de cette école de pensé du battre le feu par le feu », alors je débute avec un Old-fashioned et termine      avec un Old-fashioned. 

Une peine d'amour

Tu as besoin de bulles lors d'une peine d'amour, comme dans un bon French 75 classique. C'est festif, réconfortant et tu peux t'en enfiler plus qu'un sans mal de tête. 

La belle-mère 

Aussi les bulles. Cet été, je lui ai servi une version inspirée de l'Apérol-Spritz... avec une touche de Limoncello, pour sa fraicheur. 

Célébrer une bonne affaire

Encore, un Old-fashioned, pour ses lettres de noblesse, ou un Negroni, qui provient de la royauté, ou même une fine Grappa, pour son côté festif. La Grappa fut d'abord considérée comme l'alcool des pauvres, mais on trouve aujourd'hui des produits d'exceptions. Lorsque vous avez une bonne Grappa, elle parle d'elle-même.

Son cocktail du moment : le Lavender Sour

INGRÉDIENTS

1 oz (30 ml) de vodka White Keys

1 oz (30 ml )de soju

0,75 oz (45 ml) de sirop de lavande à la vanille

2 oz (60 ml) de lait de coco

Le jus d’une demi lime

Blanc d’œuf

Eau pétillante

PRÉPARATION

Dans un shaker, verser tous les ingrédients. Frapper à sec (sans glace) afin d’émulsionner le blanc d’œuf. Ajouter de la glace et frapper à nouveau. À l’aide d’une fine passoire, verser le mélange dans une coupette sur pied préalablement refroidie. Ajouter la branche de lavande sur le dessus.