Dans un shaker, piler la moitié du kiwi et conserver l’autre moitié pour la garniture. Ajouter le bourbon, le jus de lime, le sirop simple et le trait d’angostura. Remplir de glace aux trois quarts et secouer vigoureusement. Verser le tout dans un pot Mason, ou dans votre verre préféré, sans filtrer, afin de conserver la couleur et le jeu des pépins de kiwi dans le verre. Décorer d'une tranche de kiwi.