Le Poker Face

Ingrédients

LE COCKTAIL


L'INFUSION (pour 250 ml de gin)

  • 1 c. à thé de safran
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche
  • 4 graines de cardamome verte torréfiées
  • 2 c. à thé de thé du Labrador
  • Zeste d’un demi-citron


LE SIROP DE CANNEBERGES

  • 8.5 oz (250 ml) d’eau
  • 17 oz (500 ml) de sucre blanc ou brun
  • 1,5 tasse de canneberges congelées


FAIRE FUMER LE VERRE

  • Une bonne poignée de foin
  • Une casserole avec couvercle
  • Briquet à BBQ

Préparation

Facultatif : Faire fumer le verre (on peut faire fumer plusieurs verres à la fois).

Placer le foin dans le fond de la casserole en formant un puits pour le verre. Allumer le foin à l’aide d’un briquet à BBQ et l’éteindre en soufflant pour créer de la fumée. Placer le verre au centre et refermer avec le couvercle. Laisser fumer pendant 30 minutes avant de retirer le verre de la casserole au moment du service.

Torréfier la cardamome en la faisant revenir dans une poêle à feu moyen-élevé. Lorsque les graines brunissent et dégagent leur composé aromatique, retirer du feu. Réserver.

Réaliser l’infusion en amenant le gin à ébullition dans une poêle. Retirer du feu et ajouter tous les ingrédients. Laisser infuser pendant 4 minutes et filtrer à travers un tamis. Refroidir au réfrigérateur. Le gin infusé conservera ses propriétés pendant 48 heures, après quoi il perdra progressivement la saveur infusée.

Pour préparer le sirop de canneberges, porter à frémissement l’eau et le sucre dans une poêle, jusqu’à dilution complète du sucre. Baisser le feu à moyen et ajouter les canneberges congelées. Retirer du feu lorsque la peau des canneberges commence à se séparer. Filtrer le sirop à l’aide d’un tamis et refroidir au réfrigérateur.

Dans un verre à mélanger, ajouter le gin, le Lillet blanc, le sirop de canneberges et la glace. Mélanger à l’aide d’une cuillère de bar pendant 10 à 15 secondes, puis servir sans glace dans une coupe de type Gimlet ou un verre old-fashioned fumé.

Suggestions

Rastapin Punch

Rastapin Punch

Un punch pour 12 personnes à base de rhum Appleton!

Sirop simple riche

Sirop simple riche

Très sucré, plus riche : Voici la recette d'un sirop utile pour le barman!

BOUTIQUE

Boutique

Découvrez notre gamme exclusive de produits de qualité et d’instruments indispensables.

Musique

Les meilleurs accords cocktail-musique

Voir plus de playlists

Restez en contact avec Boire

Instagram