Sage Sauge

Ce cocktail délicat et herbal apportera gaité à vos brunchs. Si les bulles peuvent monter à la tête, la sauge chasse le mauvais sort! Tout est question d'équilibre. 

Ingrédients

  • 1 tasse de miel 
  • 3 tasses d'eau
  • 2 poires entières, pelées, épépinées et coupées en dés. 
  • 1 large morceau de gingembre pelé et coupé en dés. 
  • 20-30 feuilles de sauge fraiche + garniture 
  • 1 bouteille de champagne 




Préparation

Dans une casserole, combiner le miel et l'eau. Porter à ébullition puis abaisser la température en brassant occasionnellement, jusqu'à ce que le miel se dissolve totalement. Ajouter les poires, le gingembre et la sauge. Continuer de cuire jusqu'à réduction au 1/3 (environ 15 à 20 minutes). Enlever du feu et laisser reposer un autre 10 minutes. 

Enlever le morceau de gingembre et les feuilles de sauge. Verser le reste du sirop en jarre. 

Assembler les cocktails en déposant quelques pièces de poires dans chaque verre ainsi qu'une ou deux cuillères à thé de sirop. 

Ajouter le champagne et une feuille de sauge en guise de garniture. 

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