À l’aide d’une microplane, frotter le gingembre frais pour en faire une purée.

Couper la gousse de vanille sur la longueur pour en retirer le caviar.

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à frémissement jusqu’à dissolution complète du miel dans l’eau, puis retirer du feu.

Laisser infuser pendant 1 heure, puis filtrer au chinois étamine dans un contenant hermétique.

Le sirop se conservera 2 mois au réfrigérateur.